Cada año, casi 1 de cada 10 personas en el mundo enferman tras consumir alimentos contaminados, y 420,000 mueren, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Los niños menores de cinco años representan el 40% de esta carga, con 125,000 fallecimientos anuales. Por ello, en el marco del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria (7 de junio), especialistas hacen un llamado a adoptar soluciones efectivas en toda la cadena de suministro.
Bajo el lema de este año, “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”, la OMS y la FAO enfatizan la necesidad de implementar medidas preventivas basadas en evidencia científica para proteger la salud de los consumidores.
El químico en alimentos Andrés Rivera García, de Esteripharma, destaca que “La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida que requiere compromiso y mejores prácticas respaldadas por la ciencia”, y agrega “Hoy sabemos que el riesgo de contaminación por agentes patógenos o sustancias químicas nocivas se puede disminuir mediante intervenciones prácticas y seguras.”
Entre estas soluciones, las soluciones electrolizadas de superoxidación (SES) con pH neutro permiten inactivar virus, bacterias, hongos y parásitos sin ser tóxicas para el ser humano.
Estas SES ofrecen ventajas frente a desinfectantes convencionales: son amigables con el medio ambiente, no corrosivas y fáciles de aplicar, ayudando a prevenir la contaminación cruzada, el deterioro de los alimentos y problemas emergentes como biofilms y resistencia a antimicrobianos.
Para los hogares, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) recomienda cinco medidas clave para garantizar alimentos seguros: mantener la limpieza de manos y superficies, usar agua y materias primas seguras, separar alimentos crudos y cocinados, mantener temperaturas adecuadas y cocinar completamente los alimentos.
“La meta de este 2026 es garantizar que la inocuidad y la seguridad alimentaria sean una prioridad a largo plazo, mediante la gestión de riesgos sólida y la implementación de medidas científicamente fundamentadas y efectivas”, finaliza Rivera García.
Para más información visite: esteripharma.com.mx | Facebook: @Esteripharma | Instagram: @esteripharma_
