El Hotel Sheraton María Isabel reunió a especialistas y representantes de la industria gastronómica para evaluar 20 propuestas de pan de muerto, desde recetas tradicionales hasta creaciones de autor con nuevos sabores.
El pan de muerto es uno de los grandes protagonistas de la temporada en México. Su aroma, textura y las distintas formas de prepararlo forman parte de una tradición que cada año reúne a familias, panaderos y amantes de la gastronomía.
Para reconocer el talento detrás de esta especialidad, el Hotel Sheraton María Isabel Mexico City Reforma organizó El Mero-Mero Pan de Muerto, un encuentro gastronómico realizado en su restaurante Amici, frente al Ángel de la Independencia.
La celebración incluyó una cata a ciegas de 20 propuestas, evaluadas por un jurado de especialistas, además de una degustación abierta a los asistentes. El encuentro reunió recetas clásicas y versiones contemporáneas que muestran la diversidad de la panadería de temporada.
Tres propuestas reconocidas por el jurado
Los participantes compitieron en tres categorías que permitieron distinguir tanto la elaboración tradicional como la creatividad de nuevas combinaciones.
Pan de muerto tradicional: El reconocimiento fue para Hotel Marquis Reforma, con una propuesta elaborada por Juan Manuel Bautista e Israel Gerardo Flores.
Pan de muerto de autor con chocolate: Bleu Patisserie, representada por César Augusto Aguilar y Braulio Ponce Ruiz, obtuvo el reconocimiento en esta categoría.
Pan de muerto de autor con otros sabores: Artisan Bakehouse, con Grace Aldeco, Miguel Díaz Aldeco y Melissa Sosa, fue distinguida por su propuesta de repostería.
En el encuentro también participaron Club France, Cosmos Babkería, Elizondo, Emmer, Le Crotón, Mallorca Pastelería y Melocitas, que presentaron distintas interpretaciones de este pan característico del Día de Muertos.
Tradición y creatividad en la panadería mexicana
El jurado estuvo integrado por especialistas como Ileana Gómez, de Le Cordon Bleu México–Universidad Anáhuac; Luisa de la Torre, vinculada al concurso de Pan de Muerto de ExpoPan; Angélica Maldonado, de Chocolates y Dulces La Esperanza, y Daniela Hernández, editora digital de Gastrolab, entre otros representantes del sector gastronómico.
“El pan de muerto es un símbolo de identidad y reunión para todos los mexicanos”, destacó Matías Martínez, Hotel Manager del Sheraton María Isabel, al referirse al propósito del encuentro.
Más allá de la competencia, El Mero-Mero Pan de Muerto permitió reunir diferentes expresiones de una misma tradición: desde las recetas que conservan los sabores conocidos hasta aquellas que incorporan nuevos ingredientes y técnicas.
Una muestra de cómo la panadería mexicana continúa evolucionando sin perder el vínculo con las costumbres que forman parte de nuestra identidad.
