Una botana con una presentación de miedo y una bebida con sabores cítricos forman parte de las nueve propuestas que Fundación Herdez comparte para darle un toque diferente a las reuniones de Halloween.
La temporada de disfraces, calabazas y reuniones también llega a la cocina. A pesar de que en México el Día de Muertos ocupa un lugar especial dentro de nuestras tradiciones, Halloween se ha convertido en otra ocasión para reunirse con familiares y amigos, compartir dulces y preparar platillos con un toque de creatividad.
Para quienes buscan ideas diferentes, Fundación Herdez presenta “Dulce terror si te atreves”, un recetario con nueve preparaciones que incluyen bebidas, botanas, un plato fuerte y postres inspirados en esta celebración.
Entre las propuestas se encuentran un guacamole servido en una calabaza tallada y un cantarito de sangría decorado con fresas que simulan pequeños cuernos. Dos opciones que combinan ingredientes conocidos con presentaciones pensadas para sorprender en la mesa.
Guacamole terrorífico en calabaza
• Dificultad: Fácil
• Porciones: 1 kg
• Tiempo de preparación: 30 min
Ingredientes
• 1 calabaza de castilla pequeña
• 4 aguacates maduros
• ½ cebolla morada picada finamente
• 2 jitomates en cubos pequeños y despepitados
• ¼ tza. de cilantro fresco picado
• El jugo de 2 limones
• 1 lata de granos de elote Herdez®
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
Preparación
Para la calabaza
1. Retirar la parte superior de la calabaza para extraer la tapa y retirar con cuidado todas las semillas y fibras del interior.
2. Utilizando un cuchillo afilado, dibujar los ojos y la boca.
Para el guacamole
1. Colocar la pulpa de los aguacates en un tazón y triturar con ayuda de un tenedor hasta obtener la textura deseada.
2. Agregar el jitomate, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón; sazonar al gusto con sal y pimienta mezclando de manera envolvente.
Montaje y presentación
1. Colocar la calabaza ya tallada en el centro de un plato o charola.
2. Esparcir los granos de elote sobre la base del plato para formar una capa.
3. Servir el guacamole directamente desde la apertura de la boca para simular que brota de la calabaza.
El resultado es una botana que conserva los sabores del guacamole y aprovecha la presentación para integrarse a la temática de la celebración.
Cantarito Sangría “Pura tentación”
• Dificultad: Fácil
• Porciones: 1 vaso (350 ml)
• Tiempo de preparación: 50 min
Ingredientes para el Escarchado
• Chamoy de tamarindo
• Chamoy en polvo Chilim Balam
Jarabe concentrado de tés
• ¼ de tza. de agua
• ¼ de tza. de azúcar orgánica Aires de Camp
• 1 sobre de té de canela
• 1 sobre de té de limón
• 1 sobre de té de jengibre
Base de la sangría
• ½ oz de tequila 1800 Cristalino
• 1 oz de jarabe de infusión de tés
• 50 ml de jugo fresco de mandarina
• 50 ml de jugo fresco de toronja
• Vino rosado al gusto
• Hielo al gusto
Elementos de decoración
• ½ rodaja de toronja
• 1 rodaja de mandarina cortada en 4 partes
• 1 fresa cortada en cubitos finos
• 1 fresa dividida longitudinalmente a la mitad
Preparación
Jarabe de infusión
1. Hervir el agua con los sobres de té McCormick e infusionar 10 minutos.
2. Añadir azúcar y cocinar a fuego medio hasta disolver y espesar ligeramente.
3. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
Montaje y presentación
1. Escarchar el borde exterior de la copa pasándolo primero por el chamoy de tamarindo y después por el chamoy en polvo.
2. Agregar hielo al gusto dentro de la copa.
3. Incorporar el tequila, los jugos de mandarina y toronja, y el jarabe de infusión ya preparado.
4. Incorporar de forma gradual el vino rosado, integrando suavemente con la cuchara de bar con movimientos envolventes.
5. Añadir al interior de la copa la media rodaja de toronja, los trozos de mandarina y los cubos de fresa.
6. Como detalle temático, hacer un pequeño corte en la base ancha de cada mitad de fresa y fijarlas en el borde del vaso con las puntas hacia arriba para formar los cuernos.
Más ideas para una celebración diferente
Estas dos preparaciones forman parte de las nueve recetas disponibles en el recetario de Halloween de Fundación Herdez, que también incluye opciones como horchata Pumpkin Spice, limonada de panteón, Franky vegetariano y postres con presentaciones inspiradas en personajes y elementos de terror.
Las propuestas fueron desarrolladas por el equipo culinario de Fundación Herdez, con la participación del chef Leonardo Vargas y las practicantes Ximena Rejón y Ximena García.
Más allá de los disfraces y la decoración, cocinar también puede convertirse en parte de la diversión. Elegir los ingredientes, preparar las recetas y darles una presentación original es otra forma de compartir tiempo alrededor de la mesa.
El recetario completo puede consultarse en el sitio oficial de Fundación Herdez
